01/07/2021 Serveis - Jordi Rodríguez
La presentació s'ha fet avui a l'Espai del Peix de Palamós.
Els pescadors de Palamós i un grup de productors de planta aromàtica de l'Empordà s'han embarcat en un projecte conjunt per crear una línia de condiments per cuinar el peix. N'han creat un per a peix blanc i un altre per a peix blau, amb l'objectiu de posar en valor els productes alimentaris empordanesos de proximitat. En el projecte hi col·laboren l'empresa Emporarom, la Confraria de Pescadors de Palamós i el Museu de la Pesca.
Emporarom es va crear fa 3 anys i aplega quatre petits productors de planta aromàtica de l'Empordà. L'empresa té conreus a diferents localitats, entre elles Palamós, i un espai visitable a l'Escala. Aquests productors van començar comercialitzant infusions basades en les deïtats gregues, i ara fa un any van decidir obrir la producció de condiments per a la cuina amb la denominació 'Herbes de l'Empordà'. Van començar pel peix i, per aquest motiu, van contactar amb la Confraria de Pescadors de Palamós i el Museu de la Pesca. Per definir el projecte van anar a buscar arrels històriques, explica Pere Coll, un dels responsables d'Emporarom.
Els productors d'herbes van realitzar nombroses proves amb el cuiner de l'Espai del Peix, Ramon Boquera, fins a concretar dues barreges: una per peix blau i una per a peix blanc, que ja es comercialitzen. Per exemple, la del peix blau porta una mescla de fonoll, menta, marialluïsa i marduix. El preparat pel peix blanc, per la seva banda, porta fonoll, orenga, sàlvia i sajolida. La tècnica del Museu de la Pesca, Glòria Ñaco, diu que el projecte lliga amb la filosofia de l'Espai del Peix.
Els condiments per a peix estan fets a base de plantes aromàtiques autòctones, que ja s'han utilitzat tradicionalment per cuinar peix, amb combinacions que puguin ser utilitzades per fer diversos plats, i no una única recepta.
Totes les notícies:
02/05/2024 - El jutge redueix de 6 mesos a 16 dies la sanció al delegat sindical de la Policia Local
El Jutjat del Contenciós Administratiu número 2 de Girona ha estimat parcialment el recurs...
02/05/2024 - El cribratge detecta 100 casos de càncer de còlon al Baix Empordà, en una dècada
10 anys després d'haver-se implantat al Baix Empordà, el programa de detecció precoç de càncer...
02/05/2024 - La CUP farà un sopar popular en suport a la sanitat pública
La Candidatura d'Unitat Popular Palamós Vila-romà convoca un sopar obert a la ciutadania, en...
02/05/2024 - 16 carrers i 30 espais guarnits al 'Sant Joan Florit'
L'Associació de Veïns de Sant Joan, en col·laboració amb l'Ajuntament de Palamós, organitzarà...
02/05/2024 - 'Hora del conte' amb 'Ka-ke-ki jo no tinc por'
A dos quarts de 6 de la tarda, la Biblioteca Municipal de Palamós organitza una nova sessió de...
Notícies relacionades: