01/07/2021 Serveis - Jordi Rodríguez
La presentació s'ha fet avui a l'Espai del Peix de Palamós.
Els pescadors de Palamós i un grup de productors de planta aromàtica de l'Empordà s'han embarcat en un projecte conjunt per crear una línia de condiments per cuinar el peix. N'han creat un per a peix blanc i un altre per a peix blau, amb l'objectiu de posar en valor els productes alimentaris empordanesos de proximitat. En el projecte hi col·laboren l'empresa Emporarom, la Confraria de Pescadors de Palamós i el Museu de la Pesca.
Emporarom es va crear fa 3 anys i aplega quatre petits productors de planta aromàtica de l'Empordà. L'empresa té conreus a diferents localitats, entre elles Palamós, i un espai visitable a l'Escala. Aquests productors van començar comercialitzant infusions basades en les deïtats gregues, i ara fa un any van decidir obrir la producció de condiments per a la cuina amb la denominació 'Herbes de l'Empordà'. Van començar pel peix i, per aquest motiu, van contactar amb la Confraria de Pescadors de Palamós i el Museu de la Pesca. Per definir el projecte van anar a buscar arrels històriques, explica Pere Coll, un dels responsables d'Emporarom.
Els productors d'herbes van realitzar nombroses proves amb el cuiner de l'Espai del Peix, Ramon Boquera, fins a concretar dues barreges: una per peix blau i una per a peix blanc, que ja es comercialitzen. Per exemple, la del peix blau porta una mescla de fonoll, menta, marialluïsa i marduix. El preparat pel peix blanc, per la seva banda, porta fonoll, orenga, sàlvia i sajolida. La tècnica del Museu de la Pesca, Glòria Ñaco, diu que el projecte lliga amb la filosofia de l'Espai del Peix.
Els condiments per a peix estan fets a base de plantes aromàtiques autòctones, que ja s'han utilitzat tradicionalment per cuinar peix, amb combinacions que puguin ser utilitzades per fer diversos plats, i no una única recepta.
Totes les notícies:
30/04/2024 - Progat reclama un refugi pels gats de carrer
L'associació Progat Palamós, que treballa en el control de les colònies de gats de carrer, fa...
30/04/2024 - L'accés motoritzat a l'EIN Castell-Cap Roig es tanca aquesta mitjanit
Després del tancament temporal que es va fer per Setmana Santa, aquesta mitjanit es torna a...
30/04/2024 - Sessió informativa en línia de la promoció d'habitatge cooperatiu
Aquesta tarda es fa la primera de les dues sessions informatives que convoca la cooperativa Sostre...
30/04/2024 - La CUP vol que l'Ajuntament compri habitatges de la promoció de Sostre Cívic
La Candidatura d'Unitat Popular Palamós Vila-romà, en l'oposició municipal, reclama a l'equip de...
30/04/2024 - Últim dia per apuntar-se a l'escola d'escriptura de Lolita Bosch
Avui dimarts és l'últim dia per apuntar-se al primer curs de l'escola d'escriptura que dirigeix...
Notícies relacionades: