01/07/2021 Serveis - Jordi Rodríguez
La presentació s'ha fet avui a l'Espai del Peix de Palamós.
Els pescadors de Palamós i un grup de productors de planta aromàtica de l'Empordà s'han embarcat en un projecte conjunt per crear una línia de condiments per cuinar el peix. N'han creat un per a peix blanc i un altre per a peix blau, amb l'objectiu de posar en valor els productes alimentaris empordanesos de proximitat. En el projecte hi col·laboren l'empresa Emporarom, la Confraria de Pescadors de Palamós i el Museu de la Pesca.
Emporarom es va crear fa 3 anys i aplega quatre petits productors de planta aromàtica de l'Empordà. L'empresa té conreus a diferents localitats, entre elles Palamós, i un espai visitable a l'Escala. Aquests productors van començar comercialitzant infusions basades en les deïtats gregues, i ara fa un any van decidir obrir la producció de condiments per a la cuina amb la denominació 'Herbes de l'Empordà'. Van començar pel peix i, per aquest motiu, van contactar amb la Confraria de Pescadors de Palamós i el Museu de la Pesca. Per definir el projecte van anar a buscar arrels històriques, explica Pere Coll, un dels responsables d'Emporarom.
Els productors d'herbes van realitzar nombroses proves amb el cuiner de l'Espai del Peix, Ramon Boquera, fins a concretar dues barreges: una per peix blau i una per a peix blanc, que ja es comercialitzen. Per exemple, la del peix blau porta una mescla de fonoll, menta, marialluïsa i marduix. El preparat pel peix blanc, per la seva banda, porta fonoll, orenga, sàlvia i sajolida. La tècnica del Museu de la Pesca, Glòria Ñaco, diu que el projecte lliga amb la filosofia de l'Espai del Peix.
Els condiments per a peix estan fets a base de plantes aromàtiques autòctones, que ja s'han utilitzat tradicionalment per cuinar peix, amb combinacions que puguin ser utilitzades per fer diversos plats, i no una única recepta.
Totes les notícies:
23/04/2024 - Palamós esclata de roses i llibres per Sant Jordi
La tradicional fira de llibres i roses al carrer Major i a la plaça dels Arbres capitalitza un any...
23/04/2024 - Pere Perpinyà explica les seves experiències al camí de Santiago al seu nou llibre 'El meu camí'
El palamosí Pere Perpinyà Valero té nou llibre, ‘El meu camí’. Perpinyà comparteix les...
23/04/2024 - 'Finestres', una comunitat d'artistes i de creació literària
Palamós compta des de l’any passat amb la Residència Literària Finestres, un projecte que vol...
23/04/2024 - Calonge, més que mai 'Poble de llibres' per Sant Jordi
Al nucli antic de Calonge, les parades de llibres i de roses també són protagonistes en aquesta...
23/04/2024 - La Síndica de Greuges demana reduir la tarifa fixa de l'aigua
La Síndica de Greuges de Palamós, Fina Camós, ha elaborat un informe sobre la tarifa de l'aigua...
Notícies relacionades: