El palamosí Joan Cuadrat, cap de cuina del restaurant La Gamba, és el nou president del col•lectiu La Cuina de l’Empordanet. Aquest grup està format per 18 restaurants que treballen per recuperar la cuina tradicional empordanesa. El col•lectiu s’ha vist ampliat recentment amb dues noves incorporacions, les dels restaurants Casamar, de Llafranc, i El Fort, d’Ullastret.
La Cuina de l’Empordanet agrupa els restaurants que es caracteritzen per una cuina de qualitat, realitzada amb productes de la terra i de temporada. Durant els últims anys, el grup ha estat presidit pel restaurador Antoni Izquierdo, del restaurant palamosí Mas dels Arcs. Ara, hi ha hagut relleu en la presidència, sense que el càrrec, però, s’hagi mogut de Palamós. La responsabilitat recau ara en la persona de Joan Cuadrat, cap de cuina del restaurant La Gamba. Ell explica que els restaurants de La Cuina de l’Empordanet continuaran amb la seva forta implicació amb el territori.
CITA JOAN CUADRAT 1
Cuadrat creu que la gastronomia ha de seguir sent un dels principals signes d’identitat de les comarques empordaneses.
CITA JOAN CUADRAT 2
La Cuina de l’Empordanet, col•lectiu format per 18 restaurants, té previst posar en marxa pròximament el seu lloc web. Al febrer participarà en les activitats del Fòrum Gastronòmic de Girona.
Joan Cuadrat, president de La Cuina de l'Empordanet
