La Cuina de l'Empordanet, demà al mercat de Palamós

El col·lectiu La Cuina de l'Empordanet farà demà dissabte a Palamós la tercera sortida de la campanya 'La Cuina al Mercat'. Diferents cuiners empordanesos, la majoria de Palamós, cuinaran plats utilitzant productes típics de la zona i que després podran ser degustats al mateix mercat.En total, participaran quatre cuiners. Joan Cuadrat, del restaurant La Gamba, farà un estofat de sèpia i tripa de bacallà amb pastís de pesols. Marc Ferriol, d'El Celler de la Planassa, prepararà un filet de verat amb carbassó i caviar d'arengada. Toni Izquierdo, del Mas dels Arcs, s'encarregarà d'un tàrtar de bacallà amb escalivada i olives negres. Per últim, hi haurà representat també un establiment de fora de Palamós, l'hotel restaurant Aiguablava de Begur. El seu xef, Lluís Ferrés, cuinarà uns calamarsets saltejats amb carxofes i cansalada. Els cuiners visitaran el mercat durant el matí per buscar els productes que després utilitzaran per fer els seus plats. En l'elecció dels productes preval el fet que siguin frescos i típics de la zona. En el cas de la sortida de demà a Palamós, s'aposta pel peix. Al llarg de la matinal, es distribuiran entre les parades del mercat de Palamós i entre totes les persones que el visitin uns targetons amb les receptes que facin els cuiners. Els professionals de La Cuina de l'Empordanet han fet ja promocions similars als mercats de Girona i de Sant Feliu de Guíxols.