Per a Rissech això no s'ha de veure com un increment de la competència, sinó com una pujada de nivell que acaba afavorint tot el sector. Fins al punt que l'oferta gastronòmica de Palamós s'ha convertit en una referència. Escoltem Jordi Rissech, en declaracions a Ràdio Palamós.
La gamba vermella continua sent un puntal de la gastronomia de Palamós. La Marca de Garantia ha consolidat el producte com un referent de qualitat, però el president de l'Associació de restaurants crida a no abaixar els braços davant la competència que ja exerceixen altres ports pesquers propers.
Jordi Rissech es referia en aquest cas al projecte de l'Escudella de Palamós, una proposta impulsada des de l'Àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament i que, al seu criteri, no millora en res l'oferta gastronòmica del municipi.
Els restauradors de Palamós es reivindiquen com la millor destinació gastronòmica de l'Empordà
A les comarques de l'Empordà no hi ha una oferta gastronòmica com la que ofereix Palamós. Ho diu el president de l'Associació de restaurants, tavernes i locals d'oci nocturn del municipi, Jordi Rissech, que valora molt positivament el salt endavant que està fent el sector local de la restauració, de la mà d'establiments nous que han obert amb una proposta gastronòmica de qualitat elevada.