La Marca Gamba de Palamós té per a objecte diferenciar, promoure i protegir a través d’un pla de control el correcte compliment d'uns requisits que afecten les fases d’explotació, captura, primera venda en la llotja de Palamós, comercialització, manipulació i venda del producte. Ara estan certificades més d'un centenar d'empreses, entre pescadors, distribuidors i restaurants. Totes aquestes empreses passen per un procés d'auditoria, fan uns tràmits administratius i paguen una quota. Tot perquè el client final tingui la certesa absoluta que consumeix gamba de Palamós tractada amb els protocols de qualitat més alts. Fins ara, la Marca de Garantia incloïa la gamba mitjana, la gran i l'extra, i ara incorpora també la petita. Els pescadors de Palamós feinegen amb una malla de forat més gran, que impedeix la captura de la gamba més jove. Això ha fet que el que fins ara es considerava gamba petita, ara ja no ho sigui tant. Sílvia Romero és la cap de l'Àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Palamós.
La vàlua d'un producte com la gamba de Palamós i el seu pes econòmic en el negoci de la Confraria de Pescadors, amb el 45 per cent de la facturació total, justifiquen totes les mesures que es prenen per preservar-lo. Des de l'Ajuntament admeten, però, que no pateixen tant pel futur del recurs, com pel futur de la professió de pescador.
La inclusió de la gamba petita dins la Marca de Garantia farà que, aquest dissabte que ve, la Fira de la Gamba de Palamós tingui dues parades diferenciades on es cuinarà gamba mitjana a la planxa i, com a novetat, també gamba petita saltada.
La Marca de Garantia Gamba de Palamós ja inclou la talla petita
La Marca de Garantia Gamba de Palamós, que l'Ajuntament i la Confraria de Pescadors impulsen des de l'any 2007 per garantir la traçabilitat del producte, ja inclou també la gamba de talla petita. Això ha estat possible perquè les mesures de sostenibilitat de les captures, contemplades en el Pla de gestió que els pescadors van implementar el 2013, han fet que aquest calibre hagi crescut, sigui més competitiu comercialment, i l'espècie estigui més protegida.