La tapa de La Notaria es basa en un guis tradicional de calamars amb tinta. El preparat es tritura, es posa en motlles individuals i es congela. Després, cadascuna d'aquestes porcions s'arrebossa amb una tempura com si es fes calamar a la romana, i es fregeix. El resultat és una tapa divertida i sorprenent, com explica el seu creador, el xef Ivan Arbonés.
El concurs Tapa de l'any és una iniciativa del Gremi d'Hostaleria de Sitges i de la firma Estrella Damm, que enguany ha arribat a la tercera edició. La tapa de La Notaria de Palamós només va ser superada per la de terrina de carn amb salsa barbacoa, del restaurant Tastet del Reng, de Balaguer. Ivan Arbonés assegura que no preveien arribar tan lluny i acabar com la segona millor tapa de Catalunya.
La final del concurs Tapa de l'any 2017 a Catalunya es va fer aquest darrer cap de setmana a l'auditori de l'hotel Melià de Sitges. Els dotze finalistes van haver d'elaborar les seves creacions, escollides entre un total de 43 tapes d'arreu del país. El jurat estava format pels restauradors Carles Tejedor i Ada Parellada, el periodista gastronòmic Mikel López i la sommelier Meritxell Falgueras.
La taverna La Notaria, de Palamós, segona al concurs Tapa de l'any
La taverna La Notaria, de Palamós, ha aconseguit la segona posició en el concurs Tapa de l’any 2017 a Catalunya, que s’ha fet aquest darrer cap de setmana a Sitges. La tapa de l’establiment palamosí, berlina cruixent de calamar amb la tinta, és obra del xef Ivan Arbonés i va ser l’única que va aconseguir passar a la final en representació de les comarques de Girona.