Josep Roca, sommelier del considerat segon millor restaurant del món, El Celler de Can Roca, ha estat avui el ponent convidat a la Jornada de Recerca del Baix Empordà, que s'ha celebrat a Palamós. Roca ha parlat del tema ‘Recerca i innovació: inspiració o mètode?’, en aquestes jornades que Serveis de Salut Integrats del Baix Empordà dedica cada any a divulgar les activitats de recerca dels seus professionals.El segon dels germans Roca ha parlat de l'experiència del Celler de Can Roca. Des del punt de vista de la innovació i la recerca, però també des d'altres valors més enllà de servir àpats. Valors vinculats a la docència, la sostenibilitat o la salut. El sommelier veu paral·lelismes entre la recerca que fan al Celler de Can Roca i la que duen a terme els investigadors mèdics.
CITA JOSEP ROCA 1
Alhora, Roca també ha volgut marcar distàncies entre la transcendència social de la feina d'un restaurant amb la que es fa en un hospital.
CITA JOSEP ROCA 2
Serveis de Salut Integrats del Baix Empordà, la gestora de l'hospital de Palamós i de diverses àrees bàsiques de salut de la comarca, ha celebrat avui la setena Jornada de Recerca del Baix Empordà. Un any més amb l'objectiu de divulgar la producció científica dels seus professionals. Josep Roca ha estat, en aquesta ocasió, el ponent convidat.
Josep Roca parla de recerca i innovació en una conferència a Palamós.
