Curs de cuina al buit amb Salvador Brugués.

Avui s’acaba el curs de cuina al buit que l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, amb seu a Vall-llobrega, ha organitzat durant els tres darrers dies. Es tracta d’una de les propostes del seu programa formatiu, centrat en aquesta ocasió en una tecnologia que permet que els professionals de la cuina treballin d’una manera més higiènica i segura. El curs de cuina al buit l’imparteix Salvador Brugués, professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme Sant Narcís de Girona.Brugués està considerat un dels millors especialistes d'Europa pel que fa a la cuina al buit. De fet és coautor amb Joan Roca, del llibre 'La cuina al buit', una de les millors guies sobre aquest tema que es pot trobar al mercat. Amb aquest curs que es fa a l'Aula Gastronòmica, els assistents poden conèixer els avantatges d'una de les tècniques de cuina més utilitzades i versàtils de l'actualitat. La tècnica del buit permet aportar regularitat i eficàcia al servei de cuina i ajudar a disminuir les minves de producte. El curs forma part del programa de formació continuada que edita semestralment l'Aula Gastronòmica de l'Empordà, conjuntament amb la Unió d'Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre.