L’Espai del Peix ha organitzat aquest matí l’activitat anomenada ‘Recerca en viu’. Es tracta d’una demostració de com es preparen els plats més habituals que els pescadors fan a bord de les embarcacions. És una tasca d’investigació que vol recuperar i documentar aquesta cuina tradicional. Parlem, doncs, d'una activitat que uneix investigació acadèmica, cuina i gastronomia. Durant tots els dimecres d'aquest mes de juny, a dos quarts d'onze del matí, l'Espai del Peix s'obre al públic de forma gratuïta per viure aquesta experiència. Alfons Garrido, responsable del Centre de Documentació de la Pesca i el Mar-Documare.
CITA ALFONS GARRIDO 1
Sofia Aixarch, que ha dedicat la seva vida a la feina de peixatera, ha preparat avui un porquet amb cargols. El porquet o truja de mar és un peix gelatinós, que es pesca poc i que no és massa conegut per les seves aplicacions gastronòmiques. 'Recerca en viu' pretén precisament recuperar i documentar aquestes receptes, a partir de l'experiència d'aquelles persones que les han conegut i preparat. Es tracta d'un patrimoni que està en risc de perdre's, segons Alfons Garrido.
CITA ALFONS GARRIDO 2
Cada dimecres d'aquest mes, diferents ranxers, dones de pescadors i familiars cuinen en directe als fogons de l'Espai del Peix els plats més habituals de la cuina d'abord. Qualsevol qui ho vulgui hi pot assistir com a espectador de forma gratuïta. Al final es fa un tast del plat preparat. L'equip d'investigació, mentrestant, documenta la recepta i interroga el cuiner sobre diferents aspectes d'aquesta cuina marinera.
'Recerca en viu' recupera receptes de la cuina marinera.
