Es tracta d'espècies de menys sortida comercial, però que són tant o més saboroses i nutritives que les que estem més habituats a consumir. Amb la feina que es fa a l'obrador, la neteja del peix per deixar-lo llest pel consum, l'envasat i la posterior conservació en congelació, permet generar suficient estoc per poder atendre la demanda de col·lectivitats com escoles, centres sanitaris o residències. Aquests equipaments necessiten planificar amb una mínima antelació els menús a elaborar i disposar de quantitats relativament elevades i de qualitat uniforme, per poder atendre les persones que utilitzen els seus serveis. Miquel Mir és el Patró Major de la Confraria de Pescadors de Palamós.
Des d'aquesta setmana passada, les cafeteries de l'hospital de Palamós i de Palamós Gent Gran ja gaudeixen del peix de quilòmetre zero. En concret s'han servit plats com ara sorell en escabetx, molla al forn, gatets en samfaina, pastís de gamba blanca, seitó fregit o verat a la planxa amb all i julivert. Emporhotel, l'empresa de serveis d'hoteleria vinculada a SSIBE, treballa per introduir també el peix fresc de Palamós en els menús dels pacients de l'hospital i dels residents dels centres de gent gran que gestiona.
Les cafeteries de SSIBE ja serveixen peix de Palamós en els seus menús
Les cafeteries de l'hospital de Palamós i del centre sociosanitari Palamós Gent Gran ja serveixen peix de la Llotja de Palamós en els seus menús diaris. Aquesta iniciativa lliga amb l'entrada en funcionament de l'Obrador de Peix, un equipament impulsat per l'Organització de Productors de Pesca de Palamós, que subministra peix fresc ja preparat per al seu consum immediat. L'objectiu és fomentar el consum de peix de proximitat i posar en valor espècies poc conegudes, de la nostra costa.