A través dels protocols de la marca de garantia Gamba de Palamós, la Confraria de Pescadors palamosina ha consolidat un sistema que assegura que el producte arribi al client en òptimes condicions de frescor i de qualitat. L'empresa Gamba i Peix, però, ha volgut anar un pas més enllà. Des de fa dos anys, aquesta firma ha treballat en la recerca d'un mètode per aconseguir que la gamba arribi viva al mercat. A través d'un sistema que guarden en secret, els seus responsables han pogut mantenir el crustaci viu en períodes de fins a cinc i set dies, per bé que l'objectiu no és vendre'l a tant llarg termini sinó d'un dia per l'altre. El propietari de Gamba i Peix, Carles Figueras, explica que el client es troba amb una primera sorpresa: la gamba viva no és vermella sinó blanca.
El sistema per mantenir la gamba viva té les seves limitacions i només ho aconsegueix en un màxim del 20 per cent de captures, sobretot en les talles mitjana i gran. Carles Figueras explica que la gamba és una espècie molt delicada.
En només una setmana, Gamba i Peix ha venut 45 quilos de gamba viva. De moment ho fa directament des de la llotja, sense utilitzar el canal online que l'empresa té implantat des de ja fa temps per comercialitzar la gamba.
Una empresa de Palamós aconsegueix vendre gamba viva
Una empresa de Palamós ha aconseguit, per primera vegada, comercialitzar gamba viva. Amb un mètode que manté en secret, la firma Gamba i Peix ha pogut mantenir viva la gamba entre cinc i set dies, per bé que el procés només té èxit en un volum que no supera el vint per cent del total de captures. En la primera setmana de vendes, l’empresa ha pogut col•locar al mercat 45 quilos de gamba viva.
