En els seus orígens, el format era un cicle de 2 o 3 sessions amb la participació de comunitats diferents. L'any 2023 es va canviar a sessió única, en aquell cas amb Colòmbia. L'any passat es va continuar amb la mateixa dinàmica convidant Vietnam, i ara es consolida el format amb la sessió dedicada a Georgia. A partir de les 6 d'aquesta tarda i a l'Espai del Peix, persones d'aquesta procedència i que resideixen a Palamós elaboraran receptes culinàries tradicionals de la seva terra.
El projecte està plantejat com un taller de cuina, però amb la finalitat d’utilitzar els fogons com a eina per fomentar la interrelació entre les persones de procedències diferents. El públic assistent coneix com és la vida quotidiana d’aquestes persones, com s’integren a la vida social catalana, i pot aprofundir en la seva cultura i gastronomia. L'organització i coordinació de 'Cuines del món' és una iniciativa del Servei de Ciutadania i Immigració de l'Ajuntament de Palamós.
'Cuines del món' mostra avui la cuina de Georgia
Ja amb les places exhaurides, el Servei de Ciutadania i Immigració de l'Ajuntament de Palamós programa avui l'activitat 'Cuines del món'. En aquest format d'una sessió única, que ja s'aplica per tercer any consecutiu, l'edició d'aquest 2025 està dedicada a la comunitat de Georgia resident a Palamós. Precisament, l'objectiu de 'Cuines del món' és donar a conèixer els diferents col·lectius de nouvinguts que viuen a Palamós, i ho fa a través de la seva cultura i gastronomia.