Dins les activitats adreçades als professionals de la restauració i l’hostaleria que programa l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, ahir es va dur a terme una sessió demostrativa de cuina al buit amb el forn sua combi. Aquest tipus de presentacions demostratives s’engloben en el programa de millora de la qualitat formativa que organitza la Unió d’Hostaleria i turisme Costa Brava Centre .En aquesta ocasió una trentena de participants es van reunir a les instal•lacions de l’Aula per veure de primera mà el funcionament i l’aplicació de les prestacions d’aquest forn. La sessió de cuina al buit va ser dirigida pel cap de cuina de l’Aula, l’Èric Strebel, que en aquesta sessió va treballar un milfulls de patata i carxofa, un salmó amb poma i vainilla i un brownie amb crema anglesa, que posteriorment van poder degustar tots els participants a l’acte. La propera trobada tindrà lloc el dia 29 de novembre.
Cuina al buit a l'Aula Gastronòmica de l'Empordà.
