03/06/2020 Societat - Jordi Rodríguez
L'autora de l'estudi és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. (Foto: Universitat de Girona).
El treball de final de grau d'una estudiant de la Universitat de Girona proposa la creació de nous productes basats en el peix blau de la Costa Brava, amb la finalitat d'afavorir el consum d'aquest producte fresc i revaloritzar-lo. La seva autora és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. El treball, codirigit des d'aquesta institució i des de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària, ha rebut el Premi Maria del Carme de la Torre Boronat, de l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació.
L'autora conclou que espècies de peix blau com el seitó i la sardina tenen poca demanda al mercat en ser productes de poca comoditat per al consumidor, que acostuma a preferir-ne de preparats per cuinar o consumir. Això crea un excés d'oferta, assegura l'estudi, i una reducció d'ingressos pels pescadors. En aquest sentit, les captures de peix blau durant el 2018 a la Costa Brava van representar el 72% del total, però només un 25% del volum dels ingressos de les confraries de pescadors. En aquest període, el seitó i la sardina es van vendre a un preu mitjà anual d'entre 1 i 2 euros per quilo.
El projecte 'Valorització del peix blau per a la millora de la competitivitat del sector pesquer', elaborat per Clara Barnés, proposa noves presentacions fetes amb peix blau que n’afavoreixin el consum. És el cas d'un hummus amb seitó, una salsitxa i un paté de sardina, o un fumet de sorell. El projecte ha estat cofinançat per la Generalitat i fons europeus, i també ha tingut el suport de les confraries de pescadors, empreses transformadores, i del GALP-Costa Brava, l'associació que engloba diversos agents dels sector pesquer i marítim de la franja litoral gironina.
Totes les notícies:
19/04/2024 - L'Ajuntament aprova la planta de transferència de residus amb una inversió de 2'5 milions d'euros
El projecte de la nova planta de transferència de residus de Palamós, ja camina. El Ple municipal...
19/04/2024 - Palamós tindrà 5 escales de creuer en els 9 dies propers
Després de les 3 primeres escales, la campanya de creuers al port de Palamós agafa força en...
19/04/2024 - Comença la Mostra de Teatre Infantil amb 12 obres en cartell
A les 8 d'aquest vespre es posa en marxa a La Gorga la 32a Mostra de Teatre Infantil de Palamós,...
19/04/2024 - Ciència marina a les 'Converses de taverna' i 'lectures blaves' a l'Espai del Peix
Doble activitat, aquest divendres, a càrrec del Museu de la Pesca i de l'Espai del Peix de...
19/04/2024 - Lliurament del Premi de Recerca i presentació del treball guanyador de la Beca Cooperativa La Equitativa
L'Àrea de Patrimoni de l'Ajuntament de Palamós fa avui una doble activitat a la Capella del...
Notícies relacionades: