28/11/2019 Serveis - Jordi Rodríguez
Gamba mitjana de Palamós a 72€ el kilo, aquest matí al Mercat de Palamós.
Tot indica que el preu de la propera edició del Menú de la Gamba de Palamós s’apujarà. Els restauradors admeten que aquest any no els han acabat de sortir els números per l’elevat preu a què han pagat aquest producte. La gamba els ha costat entre 10 i 15 euros més per quilo del que tenien previst, de manera que la rendibilitat del menú ha anat clarament a la baixa. El Menú de la Gamba s’ha venut aquests últims anys a 39 euros i sembla més que probable que al 2020 estarà per damunt dels 40.
El Menú de la Gamba és una de les campanyes gastronòmiques més populars de la Costa Brava. Aquest any se'n va fer la 25a edició, entre l'1 de maig i el 14 de juliol. Dotze restaurants de l'Associació El Plat Blau, que inclou els municipis de Palamós, Calonge i Sant Antoni, i Vall-llobrega, hi van participar. Oferien un menú principal format per torrades amb anxoves, gamba mitjana fresca a la planxa, fideus rossejats amb all i oli, postres, vi i cafè, al preu de 39 euros. A les nits servien un format de tapes més reduït, per 24 euros. Els restauradors mantenien els mateixos preus que ja havien fixat l'any anterior, però no comptaven amb l'empenta que agafaria aquest any el preu de la gamba. Toni Izquierdo, del restaurant Mas dels Arcs de Palamós, ho explica.
Els pescadors de Palamós apliquen des de l'any 2013 un pla de gestió de la gamba que els ha portat a pescar menys per fer més sostenible l'activitat. Per la llei de l'oferta i la demanda això ha fet pujar el preu del producte. Un producte que s'ha prestigiat a través d'una marca de garantia i es comercialitza a nivell global. El xef Toni Izquierdo explica que l'any que ve es veuran obligats a apujar el preu del Menú de la Gamba, si volen que els resulti rendible.
Toni Izquierdo vaticina que el preu de la gamba tornarà a enfilar-se aquestes pròximes festes de Nadal.
Els restaurants que fan el Menú de la Gamba treballen amb talla mitjana pel menú genèric, i amb gambeta petita pel format de nit.
Totes les notícies:
26/04/2024 - La ciutadania prioritza l'aparcament i la humanització dels espais en el futur nou hospital de Palamós
Serveis de Salut Integrats del Baix Empordà ja té els resultats de les enquestes que ha fet a...
26/04/2024 - L'Ajuntament millora l'app d'incidències perquè l'usuari sempre rebi resposta
L'Àrea de Brigada de l'Ajuntament de Palamós està completant el procés per millorar...
26/04/2024 - Penúltima escala del mes d'abril, amb el Sea Cloud Spirit
Avui tornem a tenir una escala de creuer al port de Palamós. La fa el Sea Cloud Spirit i és la...
26/04/2024 - 'Ladrillo portante de celda circular' arriba a La Gorga amb la palamosina Judit Barba
El Col·lectiu Acàcies presenta aquest dissabte a la Sala Petita de La Gorga el muntatge teatral...
26/04/2024 - 4 funcions més de la Mostra de Teatre Infantil, aquest cap de setmana
Aquest cap de setmana continua la programació de la 32a Mostra de Teatre Infantil de Palamós....