Precaucions amb les coques de Sant Joan

22/06/2007 Societat

---

El Departament de Salut de la Generalitat ha fet públics una sèrie de consells a tenir en compte de cares a la compra i conservació de les típiques coques de Sant Joan. Salut recorda que els productes de pastisseria poden ser un medi òptim per a la proliferació de microbis, si no es respecten les condicions d'higiene necessàries durant la seva elaboració i conservació. Amb les elevades temperatures que ja tenim aquests dies, l'esmentat risc s'incrementa. Els serveis d'inspecció de l'Agència de Protecció de la Salut han intensificat la vigilància en els establiments elaboradors per recordar que cal extremar la higiene i complir amb les bones pràctiques de manipulació. Els consells són extensius també als consumidors. En aquest sentit, es recomana comprar les coques de Sant Joan en establiments autoritzats. Especialment en aquelles que estiguin farcides de nata o de crema, és essencial mantenir la cadena del fred per evitar que es facin malbé. Per això és important seleccionar el producte en funció de les possibilitats de conservació fins al moment del consum.