Carme Ruscalleda, a Vall-llobrega

26/03/2007 Cultura

La propietària i cap de cuina del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, Carme Ruscalleda, visita aquesta tarda l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, a Vall-llobrega. Ruscalleda, que ha vist distingit el seu establiment amb tres estrelles Michelin, farà una demostració del menú degustació que actualment serveix al Sant Pau.La cuina de Carme Ruscalleda està inspirada principalment en els productes de temporada i en la reinterpretació de la cuina tradicional catalana. La classe que fa avui a l'Aula Gastronòmica de l'Empordà ha començat a quarts de cinc i s'allargarà fins a quarts de vuit del vespre. El menú degustació de primavera del restaurant Sant Pau, que la seva cap de cuina elabora aquesta tarda a Vall-llobrega, té quatre tapes d'aperitiu. Comença amb llagostí i mató marí, continua amb un ou ecològic, un arròs cremós de llamàntol i acaba amb un llobarro fumat. Després es pot escollir entre dos plats de carn: una cua de vedella de la vall de l'Esla amb bolets de cultiu del Maresme, o un caneló al revés, a partir d'un rostit tradicional de carns de vedella, porc i pollastre. El menú del Sant Pau ofereix també un plat de formatges, dues postres i, per acabar, uns divertiments de pastisseria. Entre aquests hi ha una croqueta de dàtil i ametlla, un cruixent de pega dolça i sidral o una combinació d'alga nori i cacau, per exemple.
La demostració de Carme Ruscalleda tanca avui la programació de cursos formatius de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà per a aquest primer trimestre d'any. El pastisser Jordi Roca o la gastrònoma Georgina Regàs han estat alguns dels ponents convidats d'aquests cursos. De cares al segon trimestre d'any, està previst que l'Aula organitzi activitats amb la presència d'alguns dels cuiners d'establiments distingits recentment amb l'estrella Michelin.


Totes les notícies:


Fem servir cookies per a millorar els nostres serveis, cerques i informació mostrada. Si segueix navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Aquest missatge no es tornarà a mostrar.

Més informació...