REPORTATGE: "Història i anècdotes dels gelats"

31/07/2001 Societat

---

Una bona manera de combatre el calor i les altes temperatures és la platja. Però si n'hi ha d'altres, que també vénen de gust, i són senzilles i econòmiques. Una de les opcions és menjar un bon gelat. De gustos n'hi ha milers, i tots bons. Al reportatge d'avui us explicarem diferents aspectes i una part de la història d'aquesta popular llaminadura refrescant, típica dels estius, però que cada vegada també trobem més a l'hivern. És un reportatge de Mireia GarciaQuè hi ha més refrescant que un gelat? Probablement, a l'estiu, hi ha poques coses que vinguin tan de gust com un gelat. Fa passar la calor i, a més, és atractiu al paladar. Tots n'hem menjat i ja sabem de que parlem. Avui, però, investigarem una miqueta més sobre els seus orígens.
El gelat és un producte deliciós i nutritiu. Consisteix simplement en llet batuda, congelada, endolcida i concentrada. A més, es pot consumir en diferents formes i tamanys.
L'origen del gelat és molt antic. Ja els xinesos, segles abans de Crist, barrejaven neu amb mel i fruites. Era la seva peculiar elaboració de gelats; això si, una mica primitiva. Però no van ser els únics, cada cultura se les empescava com podia per fabricar llaminadures d'aquest tipus. A Bagdad, els califes barrejaven amb la neu sucs de fruites. Els van anomenar "sharbets", mot que ha anat evolucionant fins al que avui en dia, coneixem com a sorbet.
Els gelats van arribar a Europa gràcies a Marco Polo. Es coneix que els va tastar en algun dels seus viatges i es va endur la recepta cap a casa. Es probable, doncs, que la paraula POLO, referint-nos a un gelat, sigui un homenatge a la seva persona.
Durant molts anys, els reis i les persones privilegiades van ser els únics que pogueren gaudir d'aquesta llaminadura. I és que la seva elaboració era complicada i els mitjans dels que disposaven, precaris.
Després dels primers gelats d'aigua, van seguir els de llet. Inventats per un cuiner francès A partir d'aquí la recepta de la seva elaboració és va estendre arreu del món. Van ser els gelaters italians qui van donar a conèixer per tota Europa les delícies dels gelats. Però no va ser fins al 1700 que van començar a fer-se populars als Estats Units.El gelat agrada i s'ha fet popular. La demanda de consumidors ha fet que la seva producció s'industrialitzi a tots els països. Actualment, són molts els indrets on es consumeixen gelats sigui quina sigui l'estació de l'any. Tan estiu com hivern, qualsevol moment és bo per degustar-ne un. Com podem comprovar, ha deixat de ser un plaer únicament estiuenc.
A qualsevol carrer de Palamós podeu trobar un establiment disposat a oferir-vos-en un. És el cas de la Gelateria Veneta, situada al Carrer Major. El seu propietari, Franco Tosso, elabora ell mateix els gelats. Tot seguit ens comenta quins són els preferits per la gent:
El gelat és refrescant, saborós, nutritiu i de fàcil digestió. A més, té un alt valor nutricional. Ens aporta proteïnes, vitamines, minerals i calories. Per tant, els gelats són més que una llaminadura o un refresc estiuenc. Són unes postres exquisides que, a la vegada, aporten elements importants per una alimentació equilibrada.
No ho penseu més, doncs. Ara que la calor apreta, res millor que un gelat per a refrescar l'ambient.