6 restaurants serveixen 'L'Escudella de Palamós' fins al 14 de desembre

01/12/2025 Cultura - Jordi Rodríguez

---

'L'Escudella de Palamós' es pot degustar en sis restaurants de Palamós abans del 14 de desembre. (Foto: Ajuntament de Palamós).

Aquest cap de setmana ha començat la primera edició de la campanya gastronòmica 'L'Escudella de Palamós', un plat de cullera i tradició marinera nou que ha creat el municipi per continuar posant en valor el seu lideratge gastronòmic. Un total de 6 restaurants oferiran en la seva carta, fins al dia 14 de desembre, aquesta creació inspirada en l'escudella tradicional, però enriquida amb el peix de proximitat de la llotja de Palamós.

Els restaurants que participen en la campanya són l'Altamar, l'Arcada, Can Blau, Can Quel, Entre Dos Mons i El Nàutic, que elaboren el plat cadascú amb la seva versió particular. L’Àrea municipal de Promoció Econòmica i Turisme de l’Ajuntament de Palamós ha impulsat la creació d’aquesta recepta amb la col·laboració de l’Espai del Peix. És una iniciativa que es vol sumar al reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, i una aposta del municipi per continuar liderant iniciatives culinàries al territori. 'L'Escudella de Palamós' s'ha creat en un procés participatiu que ha implicat cuiners, restauradors, pescadors i peixaters locals, així com palamosines, filles o dones de pescadors del municipi, que sempre han cuinat amb peix de proximitat. El plat resultant està compost per un brou elaborat amb sorell, rap, rafet, penegal, congre, i acompanyat de verdures de temporada. Pel peix d'olla, l'equivalent a la carn d'olla de l'escudella tradicional, els participants han triat espècies com lluç o maire, penegal, cua de rap, gatets, escamarlans o la gamba de Palamós. Finalment, el plat se serveix amb fideus i mongeta, juntament amb una canana farcida de peix de Palamós que reinterpreta la tradicional pilota de l’escudella.