Avui es projecta l'audiovisual de 'L'Escudella de Palamós', amb un col·loqui dels seus protagonistes

27/11/2025 Serveis - Jordi Rodríguez

---

Un plat d'escudella de Palamós.

La Capella del Carme acollirà aquesta tarda, a partir de les 5, la projecció de l'audiovisual sobre el procés de creació de 'L'Escudella de Palamós', la nova recepta de tradició marinera que ha impulsat l'Àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament, i que es va presentar abans de l'estiu. L'acte d'avui inclourà un col·loqui amb cuiners, restauradors, pescadors i veïnes de Palamós, que han col·laborat en la creació i l'elaboració del plat.

Una recepta que reinterpreta l'escudella tradicional però utilitzant només producte de temporada i peix de la llotja de Palamós. No porta carn i la pilota, per exemple, s'ha substituit per canana farcida de peix. 'L'Escudella de Palamós' es va fer realitat la primavera passada després de diversos tallers a l'Espai del Peix, en què van participar cuiners, restauradors, pescadors, peixaters, i palamosines, filles o dones de pescadors, que sempre han cuinat amb peix pescat a Palamós. Se'n va fer una presentació en públic i ara reapareix aprofitant que ja és temps de plats de cullera calents. L'acte d'aquesta tarda a la Capella del Carme serà el pròleg de l'inici, demà, de la primera campanya gastronòmica de 'L'Escudella de Palamós'. Sílvia Romero és la cap de l'Àrea de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Palamós.



'L'Escudella de Palamós' està composta per un brou de peix elaborat amb sorell, rapet, penegal o congre, acompanyat de verdures de temporada. Per al peix d'olla s'han triat espècies com el lluç o la maire, el penegal, la cua de rap, gatet i la sempre imprescindible gamba de Palamós. El plat se serveix amb fideus i mongetes de Santa Pau. La tradicional pilota de l'escudella es reinterpreta amb una canana farcida de peix. El procés creatiu s'ha enregistrat en un vídeo documental dirigit i produit per Vicenç Asensio, de Visual 13, que inclou entrevistes amb els participants, i que es projectarà aquesta tarda a la Capella del Carme, en aquest acte obert al públic i que començarà a les 5.