Palamós promociona el seu peix fresc al Fòrum Gastronòmic Girona

19/03/2025 Serveis - Jordi Rodríguez

---

La Barra Gastronòmica va acollir ahir un showcooking a càrrec de representants de l’Espai del Peix. (Foto: Ajuntament de Palamós).

Avui s'acaba el Fòrum Gastronòmic de Girona, i Palamós hi ha estat present amb el seu peix fresc. L'Espai del Peix hi ha participat amb un 'showcooking' que ha elaborat receptes amb dues espècies pesqueres habituals de la llotja palamosina, però que són poc conegudes pel públic en general. L'acció s'emmarca en l'estratègia de promoció de peixos poc valorats pel mercat, però que ben tractats poden ser molt atractius al plat.

En aquest sentit, Palamós ha presentat al Fòrum Gastronòmic de Girona una espècie de peix blau, la palomida, i una de peix blanc, l'escrita. El cuiner de l'Espai del Peix, Narcís Oliu, i l'expescador i tècnic del Museu de la Pesca, Martí Ramírez, han explicat al públic assistent com i on es pesquen aquests peixos, les seves característiques i qualitats organolèptiques, així com alguna de les aplicacions que poden tenir a la cuina. Durant la demostració han ensenyat com especejar la palomida, i han fet una recepta en fred del tipus 'sashimi', acompanyada d'una salsa. En el cas de l’escrita, la recepta es basava en la incorporació del peix com a farcit de ravioli, acompanyat en aquest cas de gamba blanca.
Aquest taller se suma a les diverses participacions que el municipi de Palamós ha realitzat al Fòrum Gastronòmic de Girona durant aquests darrers anys, fent promoció, entre altres, de la Marca de Garantia Gamba de Palamós. Una marca de gran valor però que també ha de deixar espai a la promoció d'altres productes pesquers que arriben cada dia a la llotja palamosina. Antoni Bachiller, regidor de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Palamós, parlava precisament d'aquesta estratègia, ahir al vespre en el Ple municipal.



El projecte estratègic Palamós Peix és una iniciativa de l'Ajuntament de Palamós, el Museu de la Pesca i la Confraria de Pescadors, amb la participació de sectors econòmics, educatius, sanitaris i científics vinculats al municipi. El seu objectiu és contribuir al desenvolupament local a través del peix desembarcat a la llotja de Palamós, en totes les seves dimensions. Promoure la pesca i el consum sostenible dels recursos pesquers locals, fomentar el coneixement del producte entre la ciutadania, incrementar la competitivitat dels agents vinculats, i enfortir la promoció del peix com a element diferenciador de Palamós.