SSIBE presenta a Toulouse el projecte ‘Be Water’ que millora la qualitat de vida dels pacients amb ictus

04/12/2023 Societat - Carlos Ribas

---

Gràcia Artigas, cap de qualitat d'Emporhotel i les logopedes Alba Badell i Ivet Clemente del Servei de Rehabilitació de l'hospital de Palamós.

El projecte Be Water, guanyador de l'edició de la Beca Joan Prat 2020, s’ha presentat al congrés internacional de Toulouse. Es tracta d’un assaig clínic encapçalat per les logopedes de l'hospital de Palamós Ivet Clemente i Alba Badell, en col•laboració amb Emporhotel i el departament d'investigació i recerca del Celler de Can Roca. Van elaborar un gelat que fa més fàcil i agradable la deglució als pacients que han patit un ictus i que tenen problemes de disfàgia.

Això és la dificultat, o fins i tot impossibilitat, de fer una deglució correcte i que pot acabar en una broncoaspiració, ja sigui d'aliments o de la pròpia saliva.
Les persones que tenen aquesta disfunció, han de beure aigua barrejada amb un espessant que no és gaire agradable al gust. Amb la necessitat de buscar una alternativa, les logopedes de l'hospital Alba Badell i Ivet Clemente es van posar en contacte amb el departament de recerca i investigació del Celler de Can Roca, per tal de buscar una fórmula que fes més fàcil la deglució als pacients. Així sorgeix el projecte ‘Be Water’. Badell i Clemente n’han presentat els resultats al 13è congrés de la European Society for Swallowing disorders, que es va celebrar a la ciutat francesa de Toulouse del 28 de novembre al 2 de desembre. Així ho explicava Ivet Clemente, logopeda del Servei de Rehabilitació de l'hospital de Palamós.



La investigació va derivar en un gelat amb la forma característica del nas del pastisser Jordi Roca i que conté diferents ingredients que aporten una bona hidratació als pacients que no poden deglutir. El gelat té un gust molt més agradable que els espessants utilitzats habitualment i quan es desfà no deixa anar aigua, sino que queda una textura molt més espessa.

Després de mesos de provatures, es va testar el producte en pacients hospitalitzats, de la mà d'Emporhotel, que va aprendre a elaborar de forma local el preparat i adaptar el seus processos de treball a la cuina per tal de poder-lo fabricar. Els resultats compleixen els objectius proposats, ja que més del 70% dels participants tenien deshidratació a l'ingrés, i l'espessant adaptat va reduir la deshidratació gairebé el doble respecte al tradicional. Les dues logopedes han aprofitat també el congrés internacional per estrenar el documental sobre el Projecte Be Water. Es tracta d'una peça audiovisual gravada entre el maig del 2023 i l'agost del 2023 i que mostra les diferents etapes d'implementació del projecte.