Show-cooking a l'Espai del Peix per descobrir un dels plats tradicionals empordanesos, l'Es Niu

01/12/2023 Cultura - Carlos Ribas

El showcooking anirà a càrrec dels cuiners Joan Cuadrat i Manel Baguer. (Foto: Museu de la Pesca de Palamós).

El showcooking anirà a càrrec dels cuiners Joan Cuadrat i Manel Baguer. (Foto: Museu de la Pesca de Palamós).

L’Espai del Peix proposa participar en una sessió especial de show-cooking per descobrir, aprendre i degustar un dels plats més tradicionals del litoral baix-empordanès, Es niu. Un plat de mar i muntanya basat en la barreja de diferents ingredients, tant de mar com de terra. Els cuiners Joan Cuadrat i Manel Baguer animaran a tastar aquest plat barroc i saborós, acompanyat d’una coca de recapte i unes postres, tot maridat amb cervesa Damm Inèdit i Vins i Caves Perelada. Es fa avui a les vuit del vespre i té un preu de 38 euros.

Segons el gastrònom Jaume Fàbrega, el nom d’Es Niu deu al·ludir al fet que porta algun tipus d’ocell. És un plat, en general, d’hivern i temps de caça, amb versions de diari i versions de festa. Era habitual cuinar-lo a les barraques de la costa per colles de tapers per celebrar les seves xefles. També era molt del gust de Josep Pla, que en el seu famós 'El que hem menjat', li dedica tot un capítol.


Totes les notícies:


Fem servir cookies per a millorar els nostres serveis, cerques i informació mostrada. Si segueix navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Aquest missatge no es tornarà a mostrar.

Més informació...