La pastisseria Collboni tancarà la setmana que ve després de 136 anys d'història

31/08/2023 Serveis - Jordi Rodríguez

---

Propietaris i treballadores de Can Collboni, ahir.

La pastisseria Collboni, un emblema del carrer Major de Palamós, té els dies comptats. L'establiment despatxarà per última vegada el divendres 8 de setembre, posant el punt i final a 136 anys d'història. Fins a 4 generacions de persones han estat al capdavant del negoci, que ara tanca perquè els seus propietaris es jubilen, i no hi ha continuïtat. Un mal que en els últims anys ha fet abaixar la persiana a altres comerços històrics de la vila.

En el cas de Can Collboni, la seva fundació es remunta a l'any 1887. Primer en un local del mateix carrer Major, però no pas l'actual, on s'hi traslladaria tot just un any després, el 1888. Des d'aleshores, com dèiem, 4 generacions de palamosins han treballat a l'obrador i han despatxat darrere el taulell. Fins al dia 8 de setembre vinent, en què la pastisseria més emblemàtica de Palamós tancarà. Josep Gatius, propietari, explica quins són els motius d'aquesta decisió.



Les pastisseries tradicionals i artesanes també han de competir amb els productes industrials, i per tant més econòmics, que es poden trobar a les grans superfícies comercials. Tampoc hi ha relleu als obradors. No hi ha joves disposats a treballar els caps de setmana i els festius, ni a fer uns horaris que comencen molt de matinada. En les últimes dècades, la Montse i la Rosa Ponsa, també propietàries, han estat les dues cares més reconeixibles de Can Collboni, atenent la clientela. La Montse parla de les sensacions que té, a punt de deixar enrere tota una vida dedicada a la pastisseria familiar.



L'últim dia que la pastisseria Collboni de Palamós despatxarà els seus productes serà el divendres 8 de setembre. L'endemà dissabte tornaran a obrir però ja només per rebre els clients que es vulguin acomiadar, i brindar amb una mica de cava. Després, el local del carrer Major es posarà a lloguer. El negoci que s'hi pugui instal·lar és, a hores d'ara, tota una incògnita.