'La Barca', un obrador que elabora plats amb peix de Palamós i que promou espècies poc conegudes

13/06/2022 Societat - Carlos Ribas

---

Visita escolar a l'obrador de 'La barca' per conèixer el valor nutricional del peix.

A Palamós hi ha des de principis d'any un projecte gastronòmic que promou el peix de proximitat i que vol donar sortida a les espècies menys conegudes. És 'La Barca', un obrador iniciativa de l'embarcació d'arrossegament palamosina La Perla, amb el suport de la Confraria de Pescadors i el GALP Costa Brava. Entre la seva línia de productes destaquen les hamburgueses i les salses bolonyeses de peix, o els bunyols i bombons de molla o canana.

Un dels objectius és donar sortida a totes aquestes espècies que no tenen un valor comercial tan gran com d'altres més conegudes però que són molt riques nutricionalment. Peixos que es pesquen cada dia i que han estat tradicionalment protagonistes dels àpats dels pescadors a la barca. Ho explica el pescador palamosí Carles Figueras, de l'embarcació d'arrossegament La Perla, i un dels impulsors de la iniciativa.



El cuiner palamosí Marc Ferriol és l'encarregat de donar forma a la diversa línia de productes que ofereix 'La Barca'.



Precisament, elaboracions com l'hamburguesa o la bolonyesa de peix pretenen fer més atractius els plats de peix per als infants i fomentar-ne el consum entre la mainada. En aquest sentit, 'La Barca' també fa pedagogia sobre els beneficis nutricionals del peix i acull visites d'escolars al seu obrador. L'altra branca es donar una alternativa als restaurants amb receptes elaborades amb espècies com la molla, el pop blanc, la canana o el gatet, que no tenen tant valor comercial però que són d'una gran qualitat nutricional, i que poden aportar divestitat gastronòmica en els seus menús. En definitiva, aprofitar tots els recursos que la mar ofereix a la pesca per garantir la viabilitat del sector. L'obrador de 'La Barca' està situat al carrer de Joan Vilar 26 de Palamós i compta amb una botiga virtual al web www.peixdelabarca.com. .