Projecte pioner de l'hospital de Palamós i el Celler de Can Roca per millorar la qualitat de vida dels pacients amb ictus

12/11/2021 Societat - Abel Espinosa

---

Gràcia Artigas, cap de qualitat d'Emporhotel i les logopedes Alba Badell i Ivet Clemente del Servei de Rehabilitació de l'hospital de Palamós.

El projecte 'Be water' ha estat el guanyador de la darrera Beca Joan Prat i aquesta setmana ha entrat en fase de proves en pacients afectats per un ictus i que tenen problemes de deglució. L'assaig clínic l'encapçalen les logopedes de l'hospital de Palamós Ivet Clemente i Alba Badell, en col·laboració amb Emporhotel i el departament d'investigació i recerca del Celler de Can Roca. Han elaborat un gelat que fa més fàcil i agradable la deglució als pacients.

Moltes persones que pateixen un ictus tenen problemes de disfàgia. Això és la dificultat, o fins i tot impossibilitat, de fer una deglució correcte i que pot acabar en una broncoaspiració, ja sigui d'aliments o de la pròpia saliva.
Les persones que tenen aquesta disfunció, han de beure aigua barrejada amb un espessant que no és gaire agradable al gust. Amb la necessitat de buscar una alternativa, les logopedes de l'hospital Alba Badell i Ivet Clemente es van posar en contacte amb el departament de recerca i investigació del Celler de Can Roca, per tal de buscar una fórmula que fes més fàcil la deglució als pacients. L'Ivet Clemente, logopeda del Servei de Rehabilitació de l'hospital de Palamós, ens ho explica.



La investigació ha derivat en un gelat amb la forma característica del nas del pastisser Jordi Roca i que conté diferents ingredients que aporten una bona hidratació als pacients que no poden deglutir. El gelat té un gust molt més agradable que els espessants utilitzats habitualment i quan es desfà no deixa anar aigua, sino que queda una textura molt més espesa. La logopeda Alba Badell és una de les impulsores del projecte.



Un cop el Celler de Can Roca obté la fórmula d'aquest gelat, després és quan entra en joc l'empresa de serveis de l'hospital de Palamós. La Gràcia Artigas, cap de Qualitat d'Emporhotel, ens ha explicat quin procés segueixen a la cuina de l'hospital per tal de fabricar aquests gelats.



Aquest assaig s'està portant a terme a l'hospital de Palamós, però no es descarta que pugui extrapolar-se a d'altres centres hospitalaris en un futur, amb l'objectiu de millorar la qualitat de vida dels pacients amb problemes de deglució, principalment per ictus.