11/10/2021 Cultura - Jordi Rodríguez
Visita del xef Quim Casellas a l’INS Baix Empordà de Palafrugell. (Foto: Cuina de l'Empordanet).
El col·lectiu gastronòmic La Cuina de l'Empordanet ha completat les accions previstes dins el projecte de valorització del peix fresc de la Costa Brava. Ho ha fet amb la visita a tres escoles d'hostaleria de la demarcació de Girona, per tal d'explicar la iniciativa als seus alumnes. En aquestes visites un cuiner de La Cuina de l’Empordanet ha donat a conèixer als estudiants la tasca del col·lectiu gastronòmic i, concretament, ha desenvolupat una presentació de ‘De la llotja a la cuina’, que ha comptat amb la projecció d’un dels vídeos fets per a l’ocasió i l’elaboració d’una recepta en directe a mode de master class.
La primera de les visites l'ha fet Vicenç Fajardo, xef del restaurant Saó i president de La Cuina de l’Empordanet, a l’Escola d’Hostaleria de Figueres. Fajardo va ensenyar als alumnes de Grau Mitjà de Cuina i de Grau Superior de Direcció en Cuina a preparar la seva recepta de gatets en escabetx amb verdures, extreta del receptari de ‘De la llotja a la cuina’. Després va ser el torn de Quim Casellas, xef del restaurant Casamar, que va mostrar la iniciativa a l’alumnat de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia i Serveis en Restauració i de Grau Superior de Direcció de Cuina de l’Institut Baix Empordà de Palafrugell. En aquella ocasió va fer una demostració de la seva recepta de déntol amb crema de carbassa i gomasio. Finalment, Jordi Sabadí, xef del restaurant El Roser 2 de L’Escala, ha tancat el cicle de visites amb els estudiants de Grau Superior de Direcció en Cuina de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. Vicenç Fajardo, president de La Cuina de l'Empordanet, explica que l'estratègia del projecte és la difusió de la cultura del peix fresc i de l'ofici de pescador.
'De la llotja a la cuina' és una iniciativa que fomenta la relació de pescadors, peixaters i cuiners, i que ha donat com a resultat unes càpsules de vídeo, una exposició fotogràfica i un receptari de cuina marinera. El projecte compta amb la col·laboració del Grup d’Acció Local Pesquer Costa Brava i és una operació cofinançada pel Fons Europeu Marítim i de la Pesca.
Totes les notícies:
26/03/2023 - El Palamós suma un punt en la seva visita al camp del Caldes de Montbuí (1-1)
Empat a un gol en el partit disputat avui entre el Caldes de Monbuí i el Palamós. Els palamosins...
24/03/2023 - 65.000 euros per preparar els projectes de millora energètica de 20 comunitats de veïns
L'Ajuntament de Palamós destinarà 65.000 euros a subvencionar els costos tècnics d'elaboració...
24/03/2023 - L'alcalde de Palamós mantindria el model de gestió de l'hospital
Per bé que és una decisió que correspondrà al CatSalut, l'alcalde de Palamós i president de la...
24/03/2023 - Un centenar d'agents socials i econòmics firmen un compromís per un turisme responsable
El govern de la Generalitat vol que els turistes rebaixin a la meitat el seu consum d’aigua,...
24/03/2023 - Detingut per causar danys a un vehicle aparcat
Els Mossos d'Esquadra i la Policia Local de Palamós van detenir ahir al vespre un veí del...
Notícies relacionades: