03/06/2020 Societat - Jordi Rodríguez
L'autora de l'estudi és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. (Foto: Universitat de Girona).
El treball de final de grau d'una estudiant de la Universitat de Girona proposa la creació de nous productes basats en el peix blau de la Costa Brava, amb la finalitat d'afavorir el consum d'aquest producte fresc i revaloritzar-lo. La seva autora és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. El treball, codirigit des d'aquesta institució i des de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària, ha rebut el Premi Maria del Carme de la Torre Boronat, de l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació.
L'autora conclou que espècies de peix blau com el seitó i la sardina tenen poca demanda al mercat en ser productes de poca comoditat per al consumidor, que acostuma a preferir-ne de preparats per cuinar o consumir. Això crea un excés d'oferta, assegura l'estudi, i una reducció d'ingressos pels pescadors. En aquest sentit, les captures de peix blau durant el 2018 a la Costa Brava van representar el 72% del total, però només un 25% del volum dels ingressos de les confraries de pescadors. En aquest període, el seitó i la sardina es van vendre a un preu mitjà anual d'entre 1 i 2 euros per quilo.
El projecte 'Valorització del peix blau per a la millora de la competitivitat del sector pesquer', elaborat per Clara Barnés, proposa noves presentacions fetes amb peix blau que n’afavoreixin el consum. És el cas d'un hummus amb seitó, una salsitxa i un paté de sardina, o un fumet de sorell. El projecte ha estat cofinançat per la Generalitat i fons europeus, i també ha tingut el suport de les confraries de pescadors, empreses transformadores, i del GALP-Costa Brava, l'associació que engloba diversos agents dels sector pesquer i marítim de la franja litoral gironina.
Totes les notícies:
24/04/2024 - Som-hi reclama solucions perquè els Fans dels 60's, 70's i 80's tinguin un local
El principal grup polític en l'oposició a l'Ajuntament, Som-hi per Palamós i Sant Joan, demana...
24/04/2024 - L'Ajuntament allarga la llicència per convertir en hotel el Mas Perals
L'Ajuntament de Palamós ha acordat allargar el termini de vigència de la llicència d'obres per...
24/04/2024 - Llibreria Finestres, un projecte lligat al territori
La nova llibreria Finestres de Palamós no ha pogut obrir portes per Sant Jordi, com s'havia...
24/04/2024 - Xerrada sobre ornitologia a la Biblioteca Municipal
L'endemà de la diada de Sant Jordi, la Biblioteca Municipal de Palamós continua avui amb les...
24/04/2024 - Reunió informativa per explicar el projecte de futbol formatiu del Palamós CF
El Palamós Club de Futbol convoca una reunió informativa per fer una explicació detallada del...
Notícies relacionades: