03/06/2020 Societat - Jordi Rodríguez
L'autora de l'estudi és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. (Foto: Universitat de Girona).
El treball de final de grau d'una estudiant de la Universitat de Girona proposa la creació de nous productes basats en el peix blau de la Costa Brava, amb la finalitat d'afavorir el consum d'aquest producte fresc i revaloritzar-lo. La seva autora és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. El treball, codirigit des d'aquesta institució i des de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària, ha rebut el Premi Maria del Carme de la Torre Boronat, de l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació.
L'autora conclou que espècies de peix blau com el seitó i la sardina tenen poca demanda al mercat en ser productes de poca comoditat per al consumidor, que acostuma a preferir-ne de preparats per cuinar o consumir. Això crea un excés d'oferta, assegura l'estudi, i una reducció d'ingressos pels pescadors. En aquest sentit, les captures de peix blau durant el 2018 a la Costa Brava van representar el 72% del total, però només un 25% del volum dels ingressos de les confraries de pescadors. En aquest període, el seitó i la sardina es van vendre a un preu mitjà anual d'entre 1 i 2 euros per quilo.
El projecte 'Valorització del peix blau per a la millora de la competitivitat del sector pesquer', elaborat per Clara Barnés, proposa noves presentacions fetes amb peix blau que n’afavoreixin el consum. És el cas d'un hummus amb seitó, una salsitxa i un paté de sardina, o un fumet de sorell. El projecte ha estat cofinançat per la Generalitat i fons europeus, i també ha tingut el suport de les confraries de pescadors, empreses transformadores, i del GALP-Costa Brava, l'associació que engloba diversos agents dels sector pesquer i marítim de la franja litoral gironina.
Totes les notícies:
18/04/2024 - El Ple aprova la pròrroga del contracte de neteja, amb crítiques de Som-hi i de la CUP
El Ple de l'Ajuntament de Palamós va acordar aquest dimarts passat establir una quarta pròrroga...
18/04/2024 - Els veïns del Pedró reclamen més neteja al barri
Els veïns del Pedró es queixen de la neteja al barri. Diuen que el servei públic de recollida...
18/04/2024 - Els ajuntaments hauran de decidir quines piscines són refugi climàtic públic
La Generalitat ha decidit flexibilitzar les restriccions per omplir piscines, en el context de...
18/04/2024 - Comença la segona edició dels tallers per aprendre de cuineres experimentades
Per segon any consecutiu, el grup que fa atenció comunitària a l'Àrea Bàsica de Salut de...
18/04/2024 - 'Contes de Teresa Duran' i lliurament dels premis del Concurs de punts de llibre de la Biblioteca
L'habitual activitat de 'L'hora del conte', que organitza la Biblioteca Municipal de Palamós, es...
Notícies relacionades: