03/06/2020 Societat - Jordi Rodríguez
L'autora de l'estudi és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. (Foto: Universitat de Girona).
El treball de final de grau d'una estudiant de la Universitat de Girona proposa la creació de nous productes basats en el peix blau de la Costa Brava, amb la finalitat d'afavorir el consum d'aquest producte fresc i revaloritzar-lo. La seva autora és Clara Barnés, graduada en Innovació i Seguretat Alimentària per la UdG. El treball, codirigit des d'aquesta institució i des de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària, ha rebut el Premi Maria del Carme de la Torre Boronat, de l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació.
L'autora conclou que espècies de peix blau com el seitó i la sardina tenen poca demanda al mercat en ser productes de poca comoditat per al consumidor, que acostuma a preferir-ne de preparats per cuinar o consumir. Això crea un excés d'oferta, assegura l'estudi, i una reducció d'ingressos pels pescadors. En aquest sentit, les captures de peix blau durant el 2018 a la Costa Brava van representar el 72% del total, però només un 25% del volum dels ingressos de les confraries de pescadors. En aquest període, el seitó i la sardina es van vendre a un preu mitjà anual d'entre 1 i 2 euros per quilo.
El projecte 'Valorització del peix blau per a la millora de la competitivitat del sector pesquer', elaborat per Clara Barnés, proposa noves presentacions fetes amb peix blau que n’afavoreixin el consum. És el cas d'un hummus amb seitó, una salsitxa i un paté de sardina, o un fumet de sorell. El projecte ha estat cofinançat per la Generalitat i fons europeus, i també ha tingut el suport de les confraries de pescadors, empreses transformadores, i del GALP-Costa Brava, l'associació que engloba diversos agents dels sector pesquer i marítim de la franja litoral gironina.
Totes les notícies:
11/07/2025 - SSIBE aposta per humanitzar l'hospital de dia mèdic i obre una campanya de mecenatge
Serveis de Salut Integrats del Baix Empordà treballa un projecte per humanitzar l'espai de...
11/07/2025 - El 'Rumb(A)Palamós' es mourà avui al ritme de 'Los Gazpacho'
Segon divendres d'activitat del festival de rumba catalana 'Rumb(A)Palamós'. A les 10 d'aquesta...
11/07/2025 - 'Cinema lliure a la platja' arrenca aquest diumenge a la Fosca amb 'Flow'
La platja de Sant Esteve de la Fosca es convertirà aquest diumenge en una gran sala de cinema a...
11/07/2025 - Els Fans dels 60s, 70s i 80s porten la festa als barris
L'Ajuntament de Palamós i l'Associació Municipal i Social Club de Fans 60’s, 70’s i 80’s...
11/07/2025 - El Palamós CF manté obertes les inscripcions pel seu futbol formatiu
El Palamós Club de Futbol continua treballant pel creixement del seu futbol formatiu, que tot just...
Notícies relacionades: