Els restauradors apujaran el preu del Menú de la Gamba

28/11/2019 Serveis - Jordi Rodríguez

---

Gamba mitjana de Palamós a 72€ el kilo, aquest matí al Mercat de Palamós.

Tot indica que el preu de la propera edició del Menú de la Gamba de Palamós s’apujarà. Els restauradors admeten que aquest any no els han acabat de sortir els números per l’elevat preu a què han pagat aquest producte. La gamba els ha costat entre 10 i 15 euros més per quilo del que tenien previst, de manera que la rendibilitat del menú ha anat clarament a la baixa. El Menú de la Gamba s’ha venut aquests últims anys a 39 euros i sembla més que probable que al 2020 estarà per damunt dels 40.

El Menú de la Gamba és una de les campanyes gastronòmiques més populars de la Costa Brava. Aquest any se'n va fer la 25a edició, entre l'1 de maig i el 14 de juliol. Dotze restaurants de l'Associació El Plat Blau, que inclou els municipis de Palamós, Calonge i Sant Antoni, i Vall-llobrega, hi van participar. Oferien un menú principal format per torrades amb anxoves, gamba mitjana fresca a la planxa, fideus rossejats amb all i oli, postres, vi i cafè, al preu de 39 euros. A les nits servien un format de tapes més reduït, per 24 euros. Els restauradors mantenien els mateixos preus que ja havien fixat l'any anterior, però no comptaven amb l'empenta que agafaria aquest any el preu de la gamba. Toni Izquierdo, del restaurant Mas dels Arcs de Palamós, ho explica.



Els pescadors de Palamós apliquen des de l'any 2013 un pla de gestió de la gamba que els ha portat a pescar menys per fer més sostenible l'activitat. Per la llei de l'oferta i la demanda això ha fet pujar el preu del producte. Un producte que s'ha prestigiat a través d'una marca de garantia i es comercialitza a nivell global. El xef Toni Izquierdo explica que l'any que ve es veuran obligats a apujar el preu del Menú de la Gamba, si volen que els resulti rendible.



Toni Izquierdo vaticina que el preu de la gamba tornarà a enfilar-se aquestes pròximes festes de Nadal.



Els restaurants que fan el Menú de la Gamba treballen amb talla mitjana pel menú genèric, i amb gambeta petita pel format de nit.