El grup Brugarol farà un menú estiuenc amb espècies poc conegudes de peix fresc de Palamós

30/05/2019 Societat - Carlos Ribas

---

La campanya es va presentar ahir a La Fosca.

A partir del 7 de juny, comença una campanya culinària per promoure el peix fresc de Palamós. El grup Brugarol oferirà cada primer divendres de mes fins al mes de setembre un menú estiuenc a l'Hostal La Fosca amb espècies de peix poc conegudes com a protagonistes. És el menú 'Dels Masterpeix', amb la col·laboració de pescadors de Palamós que presentaran als participants d'aquests sopars, les característiques, qualitats i receptes de cada àpat.

Brugarol col·labora així amb el projecte Palamós Peix que l'Ajuntament i la Confraria impulsen per fomentar el peix desembarcat a la llotja palamosina. Un dels objectius és fer pedagogia d'aquelles espècies poc cotitzades, però amb un alt valor culinari i gastronòmic, potenciant la cuina del peix fresc de la costa com a element bàsic de la dieta mediterrània. Espècies com l'espet, el gatet, el sorell o la rata, combinats amb els productes i vins de Brugarol, elaborats sota criteris d'agricultura ecològica. Victoria Engelhorn és la directora general del grup Brugarol.



Aquests menús es faran amb la col•laboració de l'Espai del Peix, que coordinarà en aquests sopars temàtics, la participació dels pescadors de Palamós que han seguit, en aquest equipament, la formació MasterPeix. Miquel Ferrés n'és un d'ells.



L'alcalde en funcions de Palamós, Lluís Puig, ha lloat aquesta campanya perquè permet promocionar el peix de Palamós i la feina que fan els seus pescadors.



El menú 'Dels MasterPeix' consistirà en una amanida de l'hort amb verat en escabetx, romesco de peix fresc, canana farcida de carn, gelat de recuit de Bell-lloc, i tot maridat amb vins Brugarol, a un preu de 30 euros. Es farà cada primer divendres de mes, a partir del 7 de juny i fins al mes de setembre, a l'Hostal La Fosca. A la tardor s'estudia realitzar un menú mar i muntanya a Bell-lloc.