Treballen per identificar Palamós i peix fresc amb una marca

15/12/2015 Societat

---

Toni Izquierdo, a l'esquerra, aquesta setmana als estudis de Ràdio Palamós.

Ajuntament de Palamós, Espai del Peix i restaurants estan posant les bases per dotar el municipi d’una marca gastronòmica basada en el peix fresc. L’objectiu és superar la identificació de Palamós exclusivament amb la gamba i donar sortida, amb presència en els menús i cartes de restaurants i tavernes, a espècies que no tenen tant valor comercial però que sí que en tenen en el plat.

La promoció d'aquest tipus de producte és una feina que està fent l'Espai del Peix, ja des de la seva creació. Els tallers de cuina i la resta d'activitats que s'hi duen a terme volen potenciar el coneixement d'espècies com la canana, la maira, la melva o el pop blanc, per posar alguns exemples. Productes que tenen un preu barat de mercat, però amb propietats gastronòmiques interessants. Ara, l'objectiu és que Palamós es pugui identificar amb aquest tipus de peix a través d'una marca, com també ho ha fet amb la gamba. Toni Izquierdo, xef i propietari del restaurant Mas dels Arcs i president de La Cuina de l'Empordanet, ho ha explicat a Ràdio Palamós.



Que el treball de l'Espai del Peix tingui trasllat a les cartes dels restaurants és una assignatura pendent que, segons Izquierdo, ara cal aprovar.



L'alcalde de Palamós, Lluís Puig, ha explicat avui que la recerca d'una marca que identifiqui el peix fresc de la vila ha d'ajudar a superar els recels que alguns restaurants han tingut cap a l'Espai del Peix. Puig anima tothom a unir esforços en aquest projecte.



Des dels restauradors proposen també que el peix fresc de Palamós es promocioni des dels mercats. Ja sigui amb activitats al mercat municipal o a la mateixa llotja del port.