El Museu de la Pesca fa recerca sobre la cuina del peix als restaurants.

14/06/2013 Cultura

La cuina del peix als restaurants del Baix Empordà, objecte d'estudi.

La cuina del peix als restaurants del Baix Empordà, objecte d'estudi.

Aquesta tarda es presenten els resultats del projecte de recerca ‘La cuina del peix als restaurants del Baix Empordà: implicacions per a la indústria turística i el sector pesquer’. És un treball elaborat per l’equip d’investigació del Museu de la Pesca de Palamós i el Centre de Documentació de la Pesca i el Mar, Documare. La finalitat és descriure i analitzar els trets que defineixen la cuina elaborada amb peix, i com impacta en els restaurants de la comarca.La recerca ha pres una mostra de 75 establiments repartits entre 16 localitzacions diferents, dels quals s'han analitzat amb detall 33 restaurants. A partir del buidatge de 2.300 referències de carta i les entrevistes amb els propietaris, s'han estudiat les característiques dels restaurants, les espècies de peix utilitzades o els estils culinaris i les elaboracions més comunes. Miquel Martí, director del Museu de la Pesca de Palamós, ha explicat avui quina és la principal conclusió de l'estudi.
CITA MIQUEL MARTÍ 1
Martí creu que l'estudi engegat des del Museu de la Pesca i Documare desfà el mite que menjar peix hagi de ser necessàriament car per a la butxaca.
CITA MIQUEL MARTÍ 2
Un dels aspectes a millorar, a partir de les conclusions de l'estudi, és el grau de comunicació entre la Confraria de Pescadors i els restaurants, ara mateix mancat d'un suficient intercanvi d'informació. El treball 'La cuina del peix als restaurants del Baix Empordà', es presenta al Museu de la Pesca de Palamós a partir de les set de la tarda.

Miquel Martí 1

Miquel Martí 2


Totes les notícies:


Notícies relacionades:

Fem servir cookies per a millorar els nostres serveis, cerques i informació mostrada. Si segueix navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Aquest missatge no es tornarà a mostrar.

Més informació...