Estudi sobre la cuina de barca, avui al Museu de la Pesca.

01/08/2012 Cultura

---

Els pescadors es van convertir en improvistats cuiners a les barques.

Un grup d’investigadors ha elaborat un projecte de recerca sobre la cuina de barca dels pescadors de Palamós. L’estudi ha documentat el tipus de plats cuinats a bord de les embarcacions de pesca, els productes utilitzats i els estris de cuina més comuns que fan servir els improvisats cuiners. El resultat de la recerca, titulada ‘Els orígens de la cuina del peix al Baix Empordà: la cuina de barca’, es presenta a les vuit d’aquest vespre al Museu de la Pesca de Palamós.En el projecte de recerca hi ha participat un equip amb membres del Museu de la Pesca, l'Espai del Peix, la Càtedra d'Estudis Marítims i Documare. El coordinador del treball ha estat el professor d'Antropologia de la Universitat de Girona, Joan Lluís Alegret. L'estudi ha servit per identificar els principals ingredients dels plats cuinats pels pescadors a bord de les barques. Les preparacions, els procediments, les coccions, la feina dels ranxers, els espais on treballen o els estris que utilitzen. L'estudi conclou que la cuina de barca és austera, ràpida, saciant i molt energètica. Una proposta humil però, alhora, saborosa. Ho diu Alfons Garrido, del Centre de Documentació de la Pesca i el Mar, Documare.
CITA ALFONS GARRIDO 1
La cuina que es fa a bord de les barques de pesca té poc a veure amb plats que ara podem trobar en molts restaurants i que, genèricament, s'identifiquen com a cuina de pescadors. Alfons Garrido.
CITA ALFONS GARRIDO 2
L'estudi 'Els orígens de la cuina de peix al Baix Empordà: la cuina de barca' es presenta a les vuit del vespre al Museu de la Pesca de Palamós. L'acte forma part del cicle 'Cultura Viva', que organitza el Departament de Cultura de la Generalitat.