'Recerca en viu' recupera receptes de la cuina marinera.

01/06/2011 Societat

Sofia Aixarch, aquest matí, en plena feina a l'Espai del Peix.

Sofia Aixarch, aquest matí, en plena feina a l'Espai del Peix.

L’Espai del Peix ha organitzat aquest matí l’activitat anomenada ‘Recerca en viu’. Es tracta d’una demostració de com es preparen els plats més habituals que els pescadors fan a bord de les embarcacions. És una tasca d’investigació que vol recuperar i documentar aquesta cuina tradicional. Parlem, doncs, d'una activitat que uneix investigació acadèmica, cuina i gastronomia. Durant tots els dimecres d'aquest mes de juny, a dos quarts d'onze del matí, l'Espai del Peix s'obre al públic de forma gratuïta per viure aquesta experiència. Alfons Garrido, responsable del Centre de Documentació de la Pesca i el Mar-Documare.
CITA ALFONS GARRIDO 1
Sofia Aixarch, que ha dedicat la seva vida a la feina de peixatera, ha preparat avui un porquet amb cargols. El porquet o truja de mar és un peix gelatinós, que es pesca poc i que no és massa conegut per les seves aplicacions gastronòmiques. 'Recerca en viu' pretén precisament recuperar i documentar aquestes receptes, a partir de l'experiència d'aquelles persones que les han conegut i preparat. Es tracta d'un patrimoni que està en risc de perdre's, segons Alfons Garrido.
CITA ALFONS GARRIDO 2
Cada dimecres d'aquest mes, diferents ranxers, dones de pescadors i familiars cuinen en directe als fogons de l'Espai del Peix els plats més habituals de la cuina d'abord. Qualsevol qui ho vulgui hi pot assistir com a espectador de forma gratuïta. Al final es fa un tast del plat preparat. L'equip d'investigació, mentrestant, documenta la recepta i interroga el cuiner sobre diferents aspectes d'aquesta cuina marinera.

Alfons Garrido 1

Alfons Garrido 2


Totes les notícies:


Fem servir cookies per a millorar els nostres serveis, cerques i informació mostrada. Si segueix navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Aquest missatge no es tornarà a mostrar.

Més informació...